Kerbel (gerebelt)

Kerbel (gerebelt)

Kerbel, auch echter Kerbel oder Gartenkerbel genannt, ist eine Pflanzenart, welche zur Gattung Kerbel gehört und aus der Familie der Doldenblütler stammt. Die Kulturform des Kerbels, Anthriscus cerefolium var. Cerefolium wird als Suppenkraut und Gewürz für Gemüse oder Salate verwendet. Kerbel verstromt einen zarten, an Anis erinnernden Duft. Die fein geschnittenen und getrockneten Kerbelblätter sind ein beliebtes Gewürz in vielen Küchen.
Ursprünglich war Kerbel im Mittelmeerraum beheimatet. Heutzutage ist Kerbel aufgrund seines einzigartigen Aromas in vielen Länder verbreitet. Kerbel wächst am besten in halbschattiger bis schattiger Lage auf feuchtem Boden. Kerbel kann aus Samen oder Setzlingen gezogen werden. Die Ernte der Kerbel Blätter erfolgt vor der Blüte, denn da ist der Geschmack des Kerbels am intensivsten.
Die gerebelte und getrocknete Form des Kerbels erleichtert zum einen die Anwendung und zum anderen verlängert es die Haltbarkeit und den Geschmack der Kerbelblätter.

Verwendung von Kerbel

Kerbel schmeckt süßlich aromatisch. Der unaufdringliche und besänftigende Geschmack trägt leichte Anisnoten und Anklängen an Petersilie, Kümmel und Pfeffer. Manchmal gibt man Kerbel zusammen mit Estragon in die Sauce Béarnaise und er ist Bestandteil der bekannten Frankfurter Grünen Soße.
Der getrocknete und gerebelte Kerbel verleiht vielen Gerichten eine zarte, frische Note. Er passt besonders gut zu Fisch, Geflügel, Salaten, Eintopf, Quark und Eierspeisen. Beim Kochen sollte Kerbel erst zum Schluss hinzugefügt werden, da der Geschmack durch das Erhitzen verringert werden kann. So kann Kerbel beispielsweise über Buttergemüse gestreut werden oder in Kräuterbutter für Grillfleisch oder Grillgemüse verwendet werden.
In der französischen Küche ist Kerbel ein klassisches Gewürz für Suppen und Saucen. So können Sahne, Hühnerbrühe und Kartoffelstücke aufgekocht werden, bis die Kartoffeln weich sind. Im Anschluss daran wird die Suppe fein püriert und mit Kerbel garniert.

Insgesamt ist getrockneter Kerbel ein Gewürz, das nicht nur intensive und besondere Aromen in die Küche bringt, sondern auch eine gesunde Ergänzung zu den Mahlzeiten darstellt. Von französischen Klassikern bis hin zu modernen, individuellen Kreationen – Kerbel kann die kulinarischen Erfahrungen bereichern. 
 

Herkunft:

Deutschland

Lagerung:

Kerbel sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

20g im praktischen Nachfüllbeutel