Estragonblätter (gerebelt)

Estragonblätter (gerebelt)

Estragon, früher auch bekannt unter dem Namen Dragon bzw. Dragun, ist eine Pflanzenart der Gattung Artemisia und gehört zu der Familie der Korbblütler. Estragon wird als Gewürzpflanze verwendet. Die getrockneten Estragonblätter werden von der Estragonpflanze gewonnen. Ihr intensives und anisartiges Aroma zeichnet den Estragon aus und verleiht vielen Pflanzen eine einzigartige Geschmacksnote.
Estragon stammt ursprünglich aus Europa und Asien. Die Verwendung von Estragon durch den Menschen reicht bis in das antike Griechenland zurück.
Estragon wächst am besten an sonnigen Standorten auf gut durchlässigem Boden. Wenn die Estragon Pflanze blüht, werden die Blätter geerntet und im Anschluss getrocknet. Die gerebelte und getrocknete Form der Estragonblätter erleichtert zum einen die Anwendung und zum anderen verlängert es die Haltbarkeit und den Geschmack des Estragons.
Die Blätter vom Estragon sind süßlich aromatisch mit Anklängen an Kiefernnadeln, Anis oder Fenchel. Der Geschmack ist stark, aber ausgewogen, mit würzigen Anis- und Basilikumnoten und einem süßlichen Nachgeschmack.

Verwendung von Estragonblättern

Die getrockneten Estragonblätter sind ein besonders vielseitiges Gewürz, welches in vielen Küchen weltweit Verwendung findet. In der französischen Küche sind die Estragonblätter ein unverzichtbares Gewürz für die Zubereitung einer Sauce Béarnaise. Dafür wird die Butter geschmolzen, mit den getrockneten und gerebelten Estragonblättern, Salz und Pfeffer gewürzt, Weißweinessig und Eigelb hinzugefügt und cremig gerührt. Estragon wird oft zum Verfeinern von Essig, Senf und Butter verwendet. Die Estragonblätter können zu Kräuterbutter hinzugefügt werden und mit einem Steak, Grillgemüse oder Grillkäse serviert werden. Außerdem passen Estragon Blätter hervorragend zu Geflügel, Fisch, Gemüse, Salaten, grüne Soßen, Tomatensuppen oder -saucen und Spargel.
Insgesamt sind gerebelte und getrocknete Estragonblätter ein unverzichtbares, klassisches Gewürz in jeder Küche. Von französischen Klassikern bis hin zu Eigenkreationen, mit Estragonblättern können besonders viele Gerichte verfeinert werden. 
 

Herkunft:

Frankreich

Lagerung:

Estragon sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

15g im praktischen Nachfüllbeutel