Piment D'Espelette A.O.P. 40g

Piment D'Espelette A.O.P.

Anbau des Piment D' Espelette:

Der erste Anbau des Piment D'Espelette began 1998 mit dem Pflanzen von 5.000 Fuß Espelette-Pfeffer. Die Leidenschaft für den Anbau von Espelette-Paprika wird von den Bauern gerne mit dem Weinanbau verglichen, denn genau wie der Weinstock geben die Chilischoten das Land zurück, d.h. die Eigenschaften des Landes, auf dem die Chilischoten ihre Wurzeln geschlagen haben, bestimmt weitgehend seine Eigenschaften. Nur müssen die Bauern im Vergleich zum Weinanbau jedes Jahr neu anpflanzen.Die Samen werden von einem Jahr zum nächsten gesammelt. Dies ermöglicht es den Bauern, unabhängig für den Anbau von Chilischoten zu bleiben und eine optimale Rückverfolgbarkeit und Qualität zu gewährleisten. In Atxania wird das Land nach einer Fruchtfolge kultiviert: Alle drei Jahre wird etwas anderes als Chili angebaut, zum Beispiel Mais oder Wiesen. Dies ermöglicht es, die Erde nicht zu ermüden und den Boden zu regenerieren. Drei Sämlinge werden von Februar bis März mit modernen Techniken wie der Heizmatte und dem Gewächshaus versetzt, die durchschnittliche und stabile Temperaturen garantieren. Ab April werden die Chilischoten in eine Blumenerde gepflanzt. Es erreicht dann 3 Zentimeter und trägt 2 kleine Blätter. Die Pflanzen bleiben anderthalb Monate im Gewächshaus, entwickeln sich dort und gewinnen an Robustheit. Von Ende April bis Anfang Mai wird mit dem Anpflanzen von Chilischoten auf Mulch begonnen. Es wird nur wenig gegossen und ist nur im Monat nach dem Pflanzen zugelassen. Dies zwingt die Pflanze, die für ihr Wachstum notwendigen Nährstoffe aus dem Boden zu holen und bringt die besonderen Eigenaschaften hervor. Ab dem 15. August können wir endlich die reifen Früchte ernten. Die Ernte erfolgt manuell, mit der Familie und mit Hilfe einiger Saisonarbeiter. Die zahlreichen Auszeichnungen, die auf der Pariser Landwirtschaftsausstellung verliehen wurden, zeugen von Streben nach optimaler Qualität. Nach den Bronze- und Silbermedaillen erhielt der Familienbetrieb die ultimative Auszeichnung vom Allgemeinen Agrarwettbewerb 2009: die Goldmedaille.

Verwendung:

Die leckeren leicht scharf und unheimlich aromatischen Chiliflocken aus Espelette sind eine absolute Spezialität und Delikatesse. Ob an Fleisch- und Fischgerichten oder an Salaten; Piment D'Espelette ist einfach aus der besonderen Küche nicht mehr wegzudenken. Versuchen Sie es auch an Desserts mit dunkler Schokolade und Sie werden begeistert sein. 

Um seine aromatischen Eigenschaften zu erhalten, empfehlen wir, das Pulver am Ende des Garvorgangs zuzugeben.

Lagerung:

Lagern Sie Piment D'Espelette trocken und dunkel um besonders lange Freude daran zu haben.

Hersteller/ Herkunft:

Ferme Atxania / Frankreich

Inhalt:

40g im Glas