Tellicherry Pfeffer TGSEB

Tellicherry Pfeffer TGSEB

Der Namensgeber des Tellicherry Pfeffer ist eine indische Hafenstadt; die ganze Umgebung ist bekannt für hochwertigen Pfeffer. Die etwas größeren, schweren Früchte – Beeren werden besonders reif geerntet, erst wenn sie sich gelb – orange verfärben; anschließend getrocknet, färben sie sich dunkel. Tellicherry Pfeffer hat dann ein besonders intensives, kraftvolles Aroma und unterscheidet sich geschmacklich merklich vom herkömmlichen, schwarzen Pfeffer. Seine beißend scharfe, feinfruchtige – zitronig, harziger Note. Der Pfeffer ist ideal zum Aromatisieren von süßem Fruchtkompott, Marmeladen und Konfitüren, passt aber auch zu pikant gewürzten Desserts, zum Aromatisieren von dunklem Fleisch, zu Wild und Wildgeflügel, für dunkle Marinaden und Saucen, aber auch zu Gemüse.
TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold – steht für besonders sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung.

Verwendung:

Alle Gerichte in der Küche die eine gut würzige Portion Schärfe vertragen harmonieren mit diesem Pfeffer optimal.

Herkunft: Indien

Lagerung:

Schwarzer Tellicherry Pfeffer sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

80g, 500g oder 1kg im praktischen Nachfüllbeutel