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Sternanis
Sternanis, das zweifellos schönste Gewürz, stammt aus Südchina und Vietnam, wo er eine lange medizinische und kulinarische Tradition hat. In Europa wurde er im 17. Jh. bekannt. Das Aroma ähnelt Fenchel und Anis - sowohl Anis als auch Sternanis enthalten anetholhaltiges ätherisches Öl. Sternanis hat eine Lakritznote und eine deutliche Schärfe; er ist kräftig und süßlich im Geschmack mit leicht betäubendem Effekt. Der Nachgeschmack ist frisch und angenehm.
Verwendung:
In der heutigen Küche wird Sternanis als Gewürz für Fisch und Meeresfrüchte, für gedünstete Feigen und Birnen sowie zum Würzen von tropischen Früchten verwendet. Auch in Plätzchen oder als Gewürz in selbstgemachtem Glühwein schmeckt Sternanis besonders gut.
Lagerung:
Sternanis sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
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