Basilikum (gerebelt)

Basilikum (gerebelt)

Basilikum (auch bekannt unter Basilie, Basilienkraut oder Königskraut) ist eine Gewürzpflanze aus der gleichnamigen Gattung Basilikum und gehört zu der Familie der Lippenblütler. Je nach Art des Basilikums kann das Aussehen der Pflanze variieren. Die Blätter des Basilikums haben eine intensive grüne Farbe und verströmen einen einzigartigen erfrischenden Duft. Basilikum hat ein komplexes süßes, würziges Aroma mit Nelken und Anisnoten. Das Blatt schmeckt mild, pfefferartig und etwas nach Nelke mit Minze- und Anisuntertönen. 
Ursprünglich stammt das Basilikum aus Asien und hat seinen Weg in die gesamte kulinarische Welt. Heute ist das Basilikum fester Bestandteil in vielen Küchen auf der Welt und vieler kulinarischen Speisen und Getränken. 
Das Basilikum wächst am besten auf gut durchlässigen Böden und an sonnigen Standorten. Es kann aus Samen oder aber Setzlingen gezogen werden. Die gerebelte und getrocknete Form des Basilikums ermöglich eine lange und vereinfachte Nutzung.

Verwendung von Basilikum

Gerebeltes und getrocknetes Basilikum ist eine Bereicherung für viele Gerichte, da seine Anwendungsmöglichkeiten besonders vielfältig sind. In der italienischen Küche ist gerebeltes und getrocknetes Basilikum ein Schlüsselaroma. So kann das Basilikum beispielsweise zu Tomaten-Mozzarella-Salat, Pasta Aglio e Olio oder zu einem Pesto verarbeitet werden. Dabei werden das gerebelte und getrocknete Basilikum, Olivenöl, geriebener Parmesan, geröstete Pinienkerne und Knoblauch mit einem Mörser oder einem Mixer zu einem Pesto zusammen gemischt. Das Basilikum bringt besonders frische Aromen in der Küche. Das getrocknete Basilikum kann für Pizza, Bruschetta bis hin zu mediterranen Nudelgerichten verwendet werden und eröffnet somit besonders vielfältige kulinarische Möglichkeiten. 
Der Verwendung des Basilikums sind keinen Grenzen gesetzt, so kann es beispielsweise auch in kalten Speisen verwendet werden, wie die Zugabe in Dips oder Kräuterquark. Für einen Basilikum Kräuterquark werden Quark mit Schmand dem Saft einer Zitrone, Salz, Olivenöl und dem Basilikum vermischt.
Das getrocknete Basilikum kann mit Salz zu einem Basilikum-Kräutersalz verarbeitet werden. Dazu wird für ein Glas Basilikumsalz, circa 100g Meer- oder Bergsalz mit 50g Basilikum gemischt. Die Mischung sollte für mindestens zwei Stunden bei circa 60 Grad im Backofen trocknen, damit die Feuchtigkeit aus dem Salz entzogen wird. Das Basilikumsalz sollte kühl, fest verschlossen und vor allem dunkel gelagert werden. 
Insgesamt bietet das Basilikum eine Vielzahl von Variationen in der Küche und in vielen Gerichten. Basilikum ist in der Küche so gut wie nicht wegzudenken. Egal ob zu Salaten, Saucen, Tomatengerichte oder sonstiger Rohkost ist Basilikum ein treuer Begleiter. Ebenso verfeinert es Quarks, Dips, Pizza oder helles Fleisch und Fisch. 

Herkunft: Deutschland/Ägypten

Lagerung:

Basilikum sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

30g oder 90g im praktischen Nachfüllbeutel