Petersilienwurzel (geschnitten)

Petersilienwurzel (geschnitten)

Petersilienwurzel (auch bekannt unter dem deutschen Namen Knollenpetersilie oder Wurzelpetersilie und dem wissenschaftlichen Namen Petroselinum crispum var. Tuberosum) ist ein Wurzelgemüse, das eng mit der bekannten Petersilie verwandt ist. Die Wurzel selbst ist cremefarben und hat ein mildes, erdiges Aroma mit einer leichten Petersiliennote.
Hauptsächlich wird die Petersilienwurzel in Mittel- und Nordeuropa angebaut und sieht aus wie eine kleine Pastinake. Manchmal wächst die Petersilienwurzel auch rund wie ein Knollensellerie. Ursprünglich stammt die Petersilienwurzel aus dem östlichen Mittelmeerraum, wurde aber bereits in der Antike von den Römern und Griechen sehr geschätzt.
Der Anbau der Petersilienwurzel ähnelt dem Anbau von Möhren und Pastinaken und benötigt für ein ausreichendes Wachstum einen lockeren und gut durchlässigen Boden. Der Standort solle sonnig bis halbschattig sein. Die Wurzelpetersilie wird im Herbst geerntet, können aber auch im Boden überwintern. 

Anwendung von Petersilienwurzel

Die getrocknete und geschnittene Petersilienwurzel ist ein Gewürz mit reichhaltigem Geschmack und vielfältigen Anwendungsmöglichkeiten. Petersilienwurzel wird in der heutigen vegetarischen Küche immer beliebter und wird gern zu Suppen oder Eintöpfen verwendet. Die Petersilienwurzel kann zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden, um diesen einen erdigen Geschmack zu verleihen. Auch mit Gemüse- oder Hühnersuppen harmoniert die Petersilienwurzel besonders gut.
Unter anderem kann sie auch zu Kartoffeln oder Kartoffelpüree hinzugefügt werden. Dafür werden die Kartoffeln mit der Petersilienwurzel gekocht, püriert und mit Butter, Salz und etwas Muskatnuss verfeinert.

Insgesamt ist die Petersilienwurzel ein Gewürz, welches deutlich mehr Beachtung geschenkt werden sollte. Sie verfeinert mit ihrem milden, nussigen und stark an Sellerie und Petersilie erinnernden Geschmack viele Gerichte und Speisen, wie Suppen, Eintöpfe und Pürees. 

Lagerung:

Petersilienwurzel sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt: 30g im praktischen Nachfüllbeutel