Dillsaat (ganz), Dillsamen

Dillsaat (ganz), Dillsamen

Dill ist auch bekannt unter dem Namen Blähkraut, Gurkenkraut oder Kapernkraut. 
Die Saat des Dills, auch bekannt unter Gurkenkümmel, ist besonders würzig und aromatisch. Dillsaat erinnert geschmacklich an Kümmel und Anis. Die ganze Dillsaat sind die getrockneten Samen der Dillpflanze. Die kleinen Samen sind reich an ätherischen Ölen und bieten eine Fülle von Aromen. 
Ursprünglich waren die Dillsamen in Vorderasien und Südeuropa beheimatet. Aufgrund seines einzigartigen Aromas hat sich die Dillsaat in der globalen Küche etabliert.
Die Dillpflanze wächst am besten in sonniger bis halbschattiger Lage auf lockerem, gut durchlässigem Boden. Die Ernte der Dillsamen erfolgt, wenn die Samen reif sind. Das erkennt man an ihrer bräunlichen Verfärbung. Der Geschmack von Dillsaat ähnelt dem von Anis mit einem Hauch von Schärfe. Die Samen riechen wegen des Carvon-Anteils im ätherischen Öl wie süßer Kümmel.

Verwendung von ganzer Dillsaat

Die ganze Dillsaat ist ein besonders vielseitiges Gewürz. Dillsamen werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet, um Gerichten eine erfrischende Geschmacksnote zu verleihen. In der skandinavischen Küche ist die Dillsaat ein unverzichtbares Gewürz. In Skandinavien werden Dillsamen überwiegend für Fischgerichte verwendet. Für einen gebeizten Lachs werden zum Beispiel grobes Salz, Zucker, ganze Dillsamen und Zitronenschale vermischt. Die Mischung wird auf den Lachs gerieben und für einige Stunden ziehen gelassen. Danach kann der Lachs nach Belieben weiter zubereitet werden. 
Ganze Dillsamen bringen ein frisches, leicht anisartiges Aroma in die Speisen. Dillsamen harmonieren besonders gut mit Fisch, Fleisch, Gemüse, wie beispielsweise Sauerkraut, Kartoffelgerichten und Saucen. Dillsaat wird häufig für das Einlegen von Gemüse verwendet. Die ganze Dillsaat ist das ideale Gewürz, um Gurken sauer einzulegen. Dafür werden die Dillsamen mit anderen Gewürzen – besonders passende Gewürze sind Lorbeerblätter, Senfsaat und Pfefferkörner - in ein Einmachglas gefüllt. Anschließend wird es mit heißem Essigsud und Wasser aufgefüllt und wir mehrere Stunden oder Tage stehen gelassen.

Insgesamt sind die ganzen Dillsamen eine Bereicherung für die kulinarische Welt. Von der skandinavischen Küche bis hin zu internationalen Gerichten bereichtern die Dillsamen viele kulinarische Kreationen. 

Herkunft:

Indien

Lagerung:

Dillsaat sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

60g im praktischen Nachfüllbeutel