Bunte Pfefferkörner (ganz)

Bunte Pfefferkörner (ganz)

Zutaten:

Pfeffer schwarz, Pfeffer weiß, Pfeffer grün, Rosa Beeren

Kann Spuren von Sesam, Senf und Sellerie enthalten.

Verwendung:

Schwarzer Pfeffer hat einen feinen, fruchtigen Geruch mit holzigen Noten und Zitrusanklängen. Sein Geschmack ist scharf und beißend mit reinem, durchdringendem Nachgeschmack.

Grüner Pfeffer hat ein schwaches Aroma und eine angenehm frische Schärfe, die nicht übermäßig feurig ist.

Weißer Pfeffer sieht in weißen Saucen besser aus als schwarzer. Weißer Pfeffer ist weniger aromatisch, doch besitzt er pfeffrige Schärfe mit süßlichem Nachklang.

Rote oder rosa Pfefferkörner sind vollreife Früchte. Ihre Schale ist weich, ihr Geschmack fein, fast süß und fruchtig. Der innere Kern erzeugt eine milde, anhaltende Schärfe.

Allgemein wird das Aroma des Pfeffers von seinem Anteil an ätherischen Ölen bestimmt, seine Schärfe vom Anteil des Alkaloids Piperin.

Lagerung:

Die Pfefferkörner sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.

Inhalt:

70g oder 160g im praktischen Nachfüllbeutel