Zedernüsse - Pinienkerne

Art.Nr.: mo0102

Hersteller: Gerüche-Küche

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Produktbeschreibung

Zedernüsse - Pinienkerne

Zedernüsse (Pinus Sibirica) gehören wie Pinienkerne zur Gattung der Kieferngewächse. Große Naturbestände der Zedernüsse wachsen in Sibirien, weshalb man Zedernkerne manchmal auch russische Pinienkerne nennt. Zedernkerne unterscheiden sich von Pinienkernen in Form und Geschmack. Sibirische Zedernkerne sind ein wenig kleiner, dafür aromatischer und intensiver als Pinienkerne. Zedernüsse enthalten pflanzliches Eiweiß und große Anteile von ungesättigten Fettsäuren. Im Fall der sibirischen Zedernüsse ist die Fettsäurezusammensetzung einzigartig unter den Nahrungsmitteln und obwohl verwandt doch unvergleichlich mit Pinienkernen. Pinienkerne haben ca. 35 % Eiweiß und 50 % Fett, Zedernüsse haben 19 % Eiweiß und 62 % Fett. Das Besondere daran, ist der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und hier ganz besonders an den seltenen und ungewöhnlichen langkettigen Fettsäuren. 

Sibirische Zedernusskerne wachsen wild und werden von Hand am Baikalsee geerntet. Die Zederbäume, die rund um den Baikalsee wachsen, gehören zu der Gattung Pinus sibirica.

Die Zederbaumzapfen enthalten keine Pinus armandii Nüsse und verursachen somit kein Pinienkern-Syndrom, den sogenannten Pinienmund. Nach dem Verzehr bestimmter Arten von Pinienkernen entsteht im Mund ein bitterer Nachgeschmack, der sehr langbleibig ist. Alles was nachher zu sich genommen wird, bekommt einen bitteren Geschmack bzw. einen Beigeschmack auf der Zunge von Aluminiumfolie.

Verwendung:

Die Nüsse der sibirischen Zeder sind besonders aromatisch und verfeinern Salate, können aber auch in Milchgetränken oder Desserts verwendet werden. Leicht angeröstet kommt das Aroma besonders gut im Salat zur Geltung.

Durschnittliche Nährwerte

Nährwertangaben 100 g Zedernüsse enthalten durchschnittlich:

Brennwert: 2757 Kj / 667 Kcal

Fett: 62,3 g davon gesättigte Fettsäuren: 4,2 g
Kohlenhydrate: 7,5 g davon Zucker: 6,1 g
Eiweiß: 19,1 g Ballaststoffe: 5,6 g

Größe:

Länge: 6-10mm

Breite: 3-6mm

Aussehen:

Elfenbeinfarben bis hell-beige Kerne.

Herkunft:

Russland - Sibirien

Allergene:

Keine Allergene enthalten gemäß EU-Verordnung 1169/2011. 

Das Produkt wurde nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt und nicht aus gentechnisch verändertem Material hergestellt.

Lagerung:

Die Zedernüsse sollten trocken und verschlossen gelagert werden, um ihr Aroma besonders lange zu halten und ein verkleben zu vermeiden.

Inhalt:

70g im praktischen Nachfüllbeutel